Нет договора? Нет кофе Starbucks в помещении профсоюза.
Стремясь добиться от Starbucks подписания договора с 12 000 бариста, являющимися членами профсоюза, профсоюз Starbucks Workers United 25 августа объявил бойкот сети Starbucks. Он обращается с просьбой и к отдельным клиентам, и к организациям и профсоюзам прекратить поддерживать этого кофейного гиганта, вплоть до отказа от спонсорства и услуг кейтеринга, до тех пор, пока не будет подписан трудовой договор.
К акции уже присоединилась AFL-CIO, а Профсоюз учителей Чикаго, насчитывающий 25 000 членов, проголосовал за то, чтобы присоединиться к бойкоту 26 августа.
Члены Starbucks Workers United провели самую масштабную и продолжительную забастовку в ноябре прошлого года, требуя, чтобы компания приняла решение по 550 жалобам на несправедливые трудовые практики и вела переговоры в духе добросовестного сотрудничества. В забастовке приняли участие 3 000 бариста из 100 городов, причем некоторые продолжали бастовать до января. Они попросили клиентов удалить с телефона приложение Starbucks и не посещать ни одно из заведений Starbucks.
Бариста сообщили, что сначала компания, казалось, была готова вести переговоры, но потом снова стала уклоняться от ответа. «Они будут продолжать играть в молчанку и тянуть время до тех пор, пока думают, что им это сойдет с рук», – сказала Кэмпбелл Маруса, баристка с пятью годами трудового стажа из Грили, штат Колорадо.
Время от времени забастовки возобновлялись. 15 и 16 августа рабочие из штатов Калифорния, Миссури, Теннесси и Пенсильвания покинули свои рабочие места. Забастовки начались во время выходных, когда в кофейнях на короткое время возобновили продажу Unicorn Frappuccino, разноцветного напитка со сложным составом, что привело к резкому росту продаж и истощению сил работников. Руководство уведомило бариста о том, что они обязаны быть на работе в эти выходные и не смогут взять отгул, за исключением экстренных случаев.
15 августа бариста из Нэшвилла покинули свои рабочие места, чтобы привлечь внимание к новому порошку для приготовления напитков, который компания представила в середине июля: он легко поднимался в воздух, вызывая у работников боль в горле, кашель и головные боли при вдыхании.
Бариста Starbucks уже почти пять лет борются за то, чтобы наконец-то заключить договор с компанией. Организация усилий работников началась с решения о создании профсоюза, принятого в Буффало, штат Нью-Йорк, в конце 2021 года. С тех пор более 700 магазинов проголосовали за профсоюз, присоединившись к подразделению Workers United Международного союза работников сферы обслуживания, но это все еще менее 5 % от 16 000 торговых точек компании в Соединенных Штатах.
Стремясь остановить расширение профсоюза, компания применила рекордное количество несправедливых трудовых практик в истории США, причем 550 жалоб до сих пор не рассмотрены. Несмотря на задокументированные случаи запугивания со стороны руководства, профсоюз продолжает расширять свое влияние – по несколько магазинов в месяц.
В основном потребность в заключении договора связана с нехваткой персонала. Работники требуют, чтобы на смене всегда было три человека, и хотят, чтобы рабочие часы распределяли между уже работающими бариста, потому что компания предпочитает нанимать новых людей, оставляя тех, кто уже работает, с недостаточным количеством рабочих часов.
Бэйлор Боком, бастующий бариста из Нэшвилла, рассказал изданию Nashville Banner, что в его кофейне иногда на смене всего два работника. «На мой взгляд, это неприемлемо, учитывая, насколько много разных задач мы выполняем в течение смены: приготовление напитков, приготовление пищи, прием заказов, обслуживание клиентов, не выходящих из машины».
Многие бариста с большим стажем работы делятся, что за последние пять лет ситуация с кадрами ухудшилась. «Условия труда и качество общественного питания ухудшаются, а цены растут», – сказала Маруса. Многие работники сообщают, что даже когда они готовы работать больше, менеджеры дают им такое количество рабочих часов, которого недостаточно для получения социальных льгот.
Маруса сказала, что ее коллежанка из Грили постоянно просит предоставить ей больше рабочих часов, но их количество по-прежнему минимальное. «Когда она попросила менеджера моей кофейни о дополнительных рабочих часах, он ответил ей, что есть источники информации, которые помогут ей правильно планировать расходы, – говорит Маруса. – За то количество часов, что она работает, ей платят менее 800 долларов в месяц. Проблема не в том, как она планирует расходы, а в том, что ей хронически не хватает рабочих часов».
С тех пор, как организовали профсоюз, оплата труда улучшилась, но в 43 штатах начальная ставка заработной платы все еще составляет менее 16 долларов. Профсоюз просит установить начальную ставку заработной платы на уровне 17 долларов и ежегодно повышать ее на 4 %.
Бариста делятся, что поскольку для такой рабочей нагрузки персонала недостаточно, им приходится работать в изматывающем темпе, а клиенты вынуждены ждать подолгу. Клиенты выливают свое недовольство на работников.
«В моей кофейне всем давали меньше рабочих часов, чем они просили, из-за нашего бюджета расходов на оплату труда», – говорит Маруса. Поэтому работники не могут взять больничный, иначе они не отработают минимального количества часов.
Маруса рассказала, что в июне один клиент толкнул и ударил ее коллежанку и той пришлось обратиться в больницу. «Ее ребра были покрыты синяками, но на следующий день она вышла на работу. Она не могла взять отгул, потому что тогда она потеряла бы драгоценные часы и была бы уволена», – добавила Маруса.
Работники хотят, чтобы в договор внесли меры по охране здоровья и безопасности, в том числе способы защиты от агрессии со стороны клиентов. По их словам, большее количество работников уменьшит вероятность проявлений агрессии.
«Честно говоря, иногда это бьет по психическому здоровью, – сообщил Боком изданию Banner, – потому что работников недостаточно, вам говорят работать быстрее, а потом вы подходите к клиенту и он кричит на вас из-за того, что слишком долго ждал».
Еще одним камнем преткновения является вызывающее раздражение требование спонтанно писать что-то ободрительное на каждом стаканчике. Если работники этого не делают, к ним применяют дисциплинарные меры. Один из них написал на Reddit, что был уволен за то, что он «не сделал необходимые надписи на стаканчиках, размещенных в зоне выдачи готовых заказов». Другой ответил: «Когда я на смене, громко объявляю имя клиента и напиток, работаю за барной стойкой и кручусь, выполняя тысячу разных задач, ничто не раздражает меня больше, чем появление менеджера, говорящего: „ Тому, что ты не делаешь надписи на стаканчиках, нет никаких оправданий“».
В середине августа профсоюз одержал победу, когда компания Starbucks отозвала свой новый порошок для приготовления освежающих напитков, который вызывал проблемы с органами дыхания у многих бариста. Многие описали свою реакцию на этот порошок в социальных сетях.
Профсоюз попросил Петера Орриса, профессора в области гигиены труда из медицинского центра Иллинойсского университета, изучить ингредиенты порошка. Профессор обнаружил, что три из них (гуммиарабик, ксантановая камедь и аморфный диоксид кремния) вызывают респираторные проблемы при его вдыхании. Для работы с данным продуктом он порекомендовал использовать маски, специальный режим вентиляции и процедуры очистки помещения. Он написал, что работникам, у которых развилась реакция на данный продукт, следует избегать контакта с ним.
Бариста отпраздновали отзыв этого продукта множеством комментариев в социальных сетях: «Больше не придется вдыхать гипсовую пыль!!», «Наконец-то я снова могу дышать в баре», «Слава богу, с моей астмой стало полегче… Я так страдала от нее, но мне было неудобно сказать об этом на работе».
«Нам нужно усиливать давление», – отмечает Маруса, рассказывая о бойкоте. Она призвала профсоюзы и другие организации принять резолюцию о создании «организации, игнорирующей Starbucks [и] призывающей членов вашего сообщества бойкотировать Starbucks».
Дженни Браун работает помощницей редактора издания Labor Notes. Она написала книгу «Отказ от материнства: скрытая борьба за женский труд». Ее последняя книга – «Без извинений: сегодняшняя борьба вокруг абортов».
